De retour d’un voyage en Turquie, Clotaire revient marqué par une révélation : le café est bien plus qu’une boisson, c’est un rituel. Là-bas, il découvre le café brûlé, un symbole de lenteur et d’échange où chaque tasse devient une invitation à créer des liens. Fasciné par cette alchimie entre simplicité et intensité, il décide de transposer cette expérience à Paris.

Ainsi naît "15 Grams" : un lieu où chaque détail, des 15 grammes de café à la précision du geste, raconte une histoire. Minimaliste, puissant, intemporel. Un espace conçu pour transformer l’instant banal d’un café en un moment où le temps s’efface pour laisser place à l’essentiel : le partage et l’émotion.

L’idée maîtresse de l’architecture repose sur une esthétique brute mais raffinée, où le bois devient le matériau signature, évoquant à la fois la torréfaction du café et une identité urbaine forte. Chaque élément est pensé pour maximiser l’impact visuel et fonctionnel dans une surface réduite, tout en racontant une histoire immersive autour du café. L’objectif est de transformer 15 m² en une expérience immersive et unique, à la fois pour les amateurs de café et pour les passants curieux.

L’espace est structuré pour maximiser chaque centimètre carré, avec une approche modulaire et multifonctionnelle:

Zone barista : le comptoir, pièce maîtresse du coffee shop, fabriqué en carreau de faïence. Il comprend une station de préparation ergonomique et des rangements dissimulés pour un espace dégagé et fonctionnel. Corner dégustation : une tablette murale minimaliste avec quelques assises intégrées pour savourer sur place.